mexibro.dk

Det handler ikke om styrke for styrkens skyld, men derimod om al den smag, der ligger bagved, under og over styrken. Det er netop en af de ting jeg elsker ved det mexicanske køkken, hvor chili Du kan bruge den som ekstra pift til stort set alle retter på denne side, den spiller virkelig Tilsæt lidt af det resterende vand fra de tørrede chilier, hvis nødvendigt.

Og det er der heller ingen grund til at gøre, for det er en skøn sidedish, der gør sig godt sammen med ris, som tilbehør til en taco. Du skal regne med lidt forberedelsestid, da bønnerne både skal ligge længe af vandet fra gryden, det er nemlig fuld af smag. Tilsæt lidt af vandet til bønnerne og forsæt med at mose og røre godt rundt.

En tostada er base for mange retter. Blandt andet Tostada de tinga de pollo eller chalupas. på en tostada og top med lidt crema mexicana og finthakket koriander. Jeg foretrækker faktisk at bruge de færdigkøbte, da de er tyndere end hvad tortillapressen derhjemme kan klare.

Drikken stammer oprindeligt fra Egypten, hvor den blev lavet af “jordmandler, på engelsk kaldet “tigernuts” Drikken fandt senere sin vej til Spanien, hvor man stadig kan købe “Horchata de chufa Spanierne bragte drikken med sig til Mexico, hvor den udviklede sig til at indeholde ris i stedet for nødder. og resten af Latinamerika, hvor mandler, sesam, cashewnødder og peanuts blandt andet også er en del af opskriften.